風味豊かな味噌づくりを通じて、
食生活の安心と食文化の伝統を守る一灯たらん
杉田味噌醸造場 オンラインショップ
越後高田伝統 浮き糀みそ「雪の花」
江戸文化期1820年、杉田味噌醸造場は越後高田城下で創業致しました。町家の自家醸造に欠かせない糀づくりが創業当時の生業でしたが、次第に自慢の米糀をリッチな配合で仕込む味噌が評判を呼び、現在では、地元はもとより全国各地から「浮き糀みそ」の味噌蔵としてご愛顧いただいております。
商標の「雪の花」の名の通り、味噌汁にすると白い米糀が雪花のようにふんわりとお椀に舞う味噌は、新潟産の大豆と米を使い、みそ造り「卓越した技能者（現代の名工）」の栄を受けた匠の技と、四季を通じて発酵に適した越後高田の気候風土によって醸される風味豊かな味わいです。
味噌の可能性を広げ、次代につなぐ。
味噌の旨みが凝縮した手づくりみそ漬や甘酒をはじめとする糀製品など、食卓を豊かにする味噌蔵ならではの品に加え、“老舗の味噌を愉しむ新しい食スタイル”として開発した味噌スイーツやチーズみそ漬もご好評をいただいております。
味噌を育む微生物と対話を重ねながら、技の研鑽に努めるとともに、ライフスタイルや時代嗜好を捉え、味噌の可能性を広げる商品開発にも挑戦しております。
株式会社 杉田味噌醸造場
杉田味噌醸造場 公式HP
杉田 貴子（高45回）
高田高等学校校友会 副会長